Pinglin produit quatre-vingt-dix pour cent du thé oolong Wenshan Baozhong de Taïwan, une feuille légèrement oxydée prisée pour sa clarté florale et sa liqueur vert jade. L'altitude du district — entre 400 et 800 mètres — offre la brume et les températures nocturnes fraîches qui ralentissent la croissance des feuilles et concentrent les composés aromatiques. Les agriculteurs y cueillent toujours à la main deux feuilles et un bourgeon lors des récoltes de printemps et d'hiver, maintenant une méthode de culture introduite par les colons du Fujian dans les années 1880. Le musée du thé de Pinglin, ouvert en 1997, archive les variétés régionales et les techniques de flétrissage, mais les plantations en activité le long de Shizaitoukeng Lane offrent un contact direct avec les terrasses elles-mêmes. Le lac des Mille-Îles — un réservoir formé par le barrage de Feitsui en 1987 — ancre la bordure sud de la ceinture de thé de Pinglin. Ses 26 kilomètres carrés de vallées submergées ont créé la ligne de crête fragmentée visible depuis les plantations au-dessus. Les visiteurs qui parcourent les points de vue publics entre les rangées de thé oolong Qingxin voient la géométrie turquoise du réservoir encadrée par des théiers, une scène devenue l'emblème de l'agrotourisme du nord de Taïwan. Les plantations sont privées mais ouvertes aux groupes guidés pendant la journée. La plupart des visites partent de Taipei tôt le matin pour coïncider avec le premier cycle de flétrissage, lorsque les feuilles cueillies sont étalées sur des nattes en bambou à l'ombre partielle. Les billets pour la visite de la plantation de thé incluent généralement le transport, une promenade dans la plantation et une séance de dégustation dans une maison de thé familiale. Les itinéraires d'une demi-journée se concentrent uniquement sur Pinglin ; les itinéraires d'une journée complète ajoutent Jiufen ou Shifen comme arrêts secondaires. Les séances de dégustation impliquent l'infusion au gaiwan — une méthode de bol à couvercle qui révèle le niveau d'oxydation et le profil de torréfaction sur trois à cinq infusions. Les guides expliquent la distinction entre la torsion légère du Baozhong et le rouleau serré du Tieguanyin, tous deux cultivés dans des terrasses qui se chevauchent. Certaines visites incluent une brève démonstration de cueillette, bien que les récoltes commerciales n'aient lieu qu'en avril, juin, septembre et novembre. En dehors de ces périodes, les visiteurs manipulent des feuilles matures pour comprendre la technique de cueillette sans perturber le cycle de croissance. L'économie du thé de Pinglin reste à petite échelle. Le district compte moins de 5 000 habitants et la plupart des fermes couvrent moins de deux hectares. La mécanisation se limite aux ventilateurs de flétrissage et aux machines à rouler ; les pentes abruptes empêchent l'accès des tracteurs. Cette intensité manuelle maintient la production de Pinglin à un niveau bas par rapport à Alishan ou Lishan, mais elle préserve également le détail sensoriel qui définit le thé oolong Wenshan — un thé dont la valeur réside dans la persistance florale plutôt que dans le volume. Les visites compressent ce rythme agricole dans une fenêtre de quatre heures, offrant aux visiteurs urbains une rencontre lisible avec une culture dont la complexité se dévoile sur plusieurs jours.